排骨南瓜燜飯的做法 - 排骨南瓜燜飯怎麼做

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“燜飯最簡單方便！而且受歡迎！排骨配南瓜營養合理，葷素搭配。排骨的油脂增加胡蘿蔔裏脂溶性維生素吸收。搭配合理！用油少，健康飲食！”

食材明細

主料

排骨（1斤）
貝貝南瓜 （一個）
胡蘿蔔 （一杯）
大米（兩杯）
糯米（適量）

輔料

蔥（適量）
料酒（適量）
鹽（適量）
糖（適量）
蠔油（適量）
老抽（適量）
生抽（適量）
玉米油 （適量）
姜（適量）
蒜（適量）

鹹鮮（口味）
燜（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

排骨南瓜燜飯的做法步驟

1、排骨清洗乾淨，儘量去掉碎骨頭。這樣吃起來不會有碎骨頭硌牙。涼水下鍋，倒一點料酒，兩片生薑，焯水兩分鐘，去腥。
2、利用焯排骨的空隙準備貝貝南瓜和胡蘿蔔，切塊備用。選貝貝南瓜，是因爲貝貝南瓜比較幹，糯。烹製的時候容易保持形狀的完整，口感又好。胡蘿蔔切滾刀塊。
3、排骨焯水洗淨備用。
4、鍋內倒少許油，倒入焯好的排骨，小火煎制。煎到排骨微黃。這樣做出來的排骨不僅香，還因爲出了一部分油脂，吃起來不膩。
5、下入蔥姜，煸出香味。
6、下入南瓜和胡蘿蔔。裏面還可以加香菇，土豆等耐燒的蔬菜。隨你自己的喜好了。這時，可以同時把幾瓣完整的蒜瓣拍一下放進去，會增加燜飯的香味。
7、燒至南瓜邊上微微透明時，加入耗油，老抽，生抽適量。翻炒時，可加少量的水，以免糊鍋。鹽的量，根據自己家口味加入。可以在攪拌均勻後，稍微嘗一下湯汁的味道，要稍微覺得鹹一點，因爲還有米飯要吸收鹹味。
8、大米兩份，糯米一份。加糯米燜出來的飯，口感會更好。用長粒米更好。
9、準備好的米，洗乾淨。用水的量要比平時蒸飯少一點。平時，我是一份米，一份半水。燜飯就加一份，甚至更少點。
10、把翻炒好的菜鋪在米飯上。燜20分鐘。因爲有排骨，所以時間會增加點。平時米飯10分鐘就OK了。
11、成品！奈斯！開吃。