瘦肉卷的做法 - 瘦肉卷怎麼做

“年的味道就是這麼有魅力，這是姐姐在河南吃過的豬肉卷，亦是令人回味的小吃，小孫子要吃豬肉卷，於是又蒸了一鍋豬肉卷，春節家人聚會，人多，往年都是蒸兩鍋大饅頭，今年這兩鍋肉龍和肉卷比零食還受歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

瘦肉卷的做法步驟

• 1、提前一天晚上把面發上，有酵頭（東北叫面引子，曾經發酵過的面）一起發酵效果最好，放一杯酸奶也是不錯的選擇

• 2、豬肉餡少加一點老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，加入油、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉調味，加入蔥碎拌勻

• 3、調好的豬肉餡

• 4、將1湯勺蘇打粉用溫水化開，加入發好的面盆中反覆均勻揉成麪糰

• 5、切開麪糰兩邊對接不粘爲好

• 6、擀成大餅

• 7、上邊抹一層豬肉餡

• 8、整體捲起來

• 9、切段

• 10、蒸鍋蒸15分鐘

• 11、出鍋

• 12、裝盤。

小竅門

使蘇打粉時慢慢試，反覆揉，聞着沒有酸味，切開對接不粘最好。