茄子餡水餃的做法 - 茄子餡水餃怎麼做

“去年去鄉下吃過一頓這個餡兒的餃子，感覺特別香，不過城裏這種餡兒還真的很少有人包，回來就把它拋在腦後了，前幾天外甥女告訴我，她吃到茄子餡兒水餃了，太好吃了，又勾起了我的味蕾，饞了好幾天，今天終於包了茄子餡兒解解饞，真是好吃，連吃兩頓家人還說沒吃夠。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子餡水餃的做法步驟

• 1、全麥粉過篩後，加入適量的南瓜泥、水和成麪糰，蓋上保鮮膜餳着（不是包餃子不需要過篩的）。

• 2、茄子洗淨切丁，撒些鹽拌勻醃製十分鐘左右。

• 3、裏脊肉洗淨切成細小的肉丁。

• 4、蔥、姜去皮洗淨切碎，加入肉餡中，蔥可以多放一點，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少許老湯，沿着一個方向攪拌上勁。

• 5、炒鍋加入適量的菜籽油燒開，加入花椒粒和八角炸糊撈出扔掉便是花椒油。

• 6、將花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

• 7、茄子攥掉水分，加入肉餡中拌勻。

• 8、包餃子大家基本都會哈，餳好的麪糰揉成長條，揪成大小均等的劑子，擀成薄皮，包上餡，兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單。

• 9、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

1、先和麪餳着，再備餡，備好餡，面也餳好，兩不耽誤。
2、喜歡辣味加點辣椒，換上五花肉更香。
3、煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。