素餡水餃的做法 - 素餡水餃怎麼做

“前幾天網購了金龍魚河套平原雪花粉，做了發麪餡餅，鬆軟香甜有嚼頭，純純的麥香，太好吃了，全家人就忍不住，又饞餃子了！
剛好家裏有從姐姐家拿來的秋菜，角瓜（也叫西葫蘆）、辣椒和大蔥，於是就把這幾樣食材搭配到一起，午餐素餡餃子出鍋，面太好了，皮薄餡大，餃子都透明，堪比水晶餃，鮮嫩多汁，比韭菜餡好吃多啦，一向不喜歡吃餃子的小朋友，一口一個吃得真香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

素餡水餃的做法步驟

• 1、準備食材，原計劃用半個角瓜，結果去掉瓜瓤發現有點少，最後用一整個角瓜，剛剛好。

• 2、提前將雪花粉加入適量的水和成麪糰，揉勻蓋上保鮮膜餳着。

• 3、取大一點的容器，打入雞蛋，兌少許料酒攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出晾涼備用。

• 4、角瓜去皮去瓤洗淨，用擦絲器擦成絲，撒些鹽醃製10分鐘左右，然後攥掉水分備用。

• 5、辣椒洗淨切碎，蔥去皮洗淨切碎，取大盆，加入準備好的所有食材，加入適量的鹽、胡椒粉、蘑菇粉、蠔油調味，注意鹽不要加得太多，因爲角瓜醃製過後有一定的鹹度，再加上蠔油也有鹹度，所以適量加鹽就好。

• 6、所有食材攪拌均勻，色彩斑斕的餡料看着特別有食慾，愛吃肉的小夥伴可以加一根火腿腸，味道也很棒。

• 7、包餃子，很簡單哈，將麪糰揉成細長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會。

• 8、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處，而且這麼煮餃子從來都不會破皮。

• 9、出鍋裝盤。調個蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。