白菜餡水餃的做法 - 白菜餡水餃怎麼做

來源：飄香吧 2.47W

“這是新年餃子，東北習俗元旦和春節一樣要吃餃子，分享一道白菜餡水餃，百財之意的百財餃，討個好彩頭，祈盼新的一年吉祥如意！”

食材明細

主料

麪粉（300g）
雞蛋（3個）
白菜（適量）

輔料

油（適量）
鹽（適量）
毛蔥（適量）
青椒（半個）
辣椒（1個）
五香粉 （適量）
胡椒粉 （適量）
蘑菇粉 （適量）
蠔油（適量）

微辣（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
進階（難度）

白菜餡水餃的做法步驟

1、麪粉可以是高筋粉或者餃子粉，也可以是普通麪粉，包餃子都可以。麪粉加入適量的水和成麪糰，揉勻蓋上保鮮膜餳着。
2、準備餃子餡的食材，白菜、青椒、紅椒在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後反覆洗淨。白菜切碎，撒點鹽醃製一會兒。
3、雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量的油，可以適量多加一些，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。清、紅椒切碎，蔥頭去皮洗淨切碎，蔥頭北方叫毛蔥，包餃子特別提味，比大蔥更鮮亮，如果沒有毛蔥，可換成大蔥，多放一點味道更鮮美。醃製好的白菜攥掉水分。
4、取大盆，加入準備好的所有食材。
5、加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻，餃子餡就做好了。
6、包餃子，將餳好的麪糰揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，這是餃子最簡單的包法，人人都會哈。
7、包餃子，將餳好的麪糰揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，這是餃子最簡單的包法，人人都會哈。
8、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。
9、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。
10、出鍋裝盤。素餡水餃，好吃不膩。
11、出鍋裝盤。素餡水餃，好吃不膩。