麻醬素涼麪的做法 - 麻醬素涼麪怎麼做

“天熱適合來碗涼麪。芝麻味的我家小孩最喜歡。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬素涼麪的做法步驟

• 1、雞蛋打散。

• 2、煎蛋皮。

• 3、把蛋皮切粗絲備用。

• 4、小黃瓜切絲。

• 5、胡蘿蔔去皮切絲。

• 6、把胡蘿蔔絲氽燙1-2分鐘，過涼水。(我家不習慣吃生的，吃生的可以省去這一步。)

• 7、麪條放入開水鍋煮至透心。

• 8、撈起直接放入冰水裏泡1分鐘。

• 9、瀝乾水份，放2茶匙麻油拌勻，防粘。

• 10、芝麻醬一包。這芝麻醬稀度剛好，不需要再調稀。

• 11、芝麻醬倒入碗裏，攪拌勻。

• 12、加入陳醋，醬油，老抽，鹽，糖拌勻。(任何醋都可以的，按自己口味調。吃辣的可以放上辣椒油。)

• 13、蒜剁末，蔥切蔥花。

• 14、鍋放少許油，把蒜末和蔥花爆香。(喜歡生吃可省略，但爆一下香味更濃。)

• 15、把面放在碗裏，放入配菜

• 16、拌上麻醬即可。