麻醬燒餅的做法 【麻醬燒餅】層層麻醬香 麻醬燒餅怎麼做

“麻醬燒餅北京人統稱燒餅，是大衆化的小吃品種。外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬爲酥層的。麻醬燒餅色澤金黃，外焦裏嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，一般十五六層的最爲地道。這是我第一次做，層次嘛不夠多~但是味道很不錯”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻醬燒餅的做法步驟

• 1、麪粉，鹽，乾酵母、糖混合加入水，揉成光滑的麪糰（麪粉吸水性不同，水慢慢酌情添加），蓋上保鮮膜或者鬆弛20分鐘。

• 2、芝麻醬，香油，鹽，花椒粉混合均勻成麻醬餡。

• 3、把麪糰擀成大大的薄面片。

• 4、麻醬餡料倒在麪糰上，用勺子或者刮板把麻醬餡均勻的塗抹在面片上。

• 5、從面片的一頭捲起來，邊卷邊拉抻面片，儘量多卷幾圈。

• 6、收口處捏緊。

• 7、將卷好的麻醬麪團切成6份。

• 8、將切好的麻醬麪團的兩端切面捏緊。

• 9、捏好後再鬆弛10分鐘，麪糰豎起來，壓扁，擀成小圓餅狀。

• 10、2勺蜂蜜和1勺水調勻成蜂蜜水，在每個圓餅表面刷一層。

• 11、刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裏輕輕壓一下沾上白芝麻。

• 12、放入預熱好的烤箱180°，20-25分鐘，表面變黃即可出爐。

小竅門

1.將麪糰卷的時候，邊拉邊捲起，卷的圈數越多，最後的麻醬燒餅的層次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水，容易讓燒餅表面烤出顏色，也可以多沾些芝麻