麻醬芝麻燒餅的做法 - 麻醬芝麻燒餅怎麼做

“麻醬芝麻燒餅是天津人特別喜歡的美食之一，特別是吃火鍋、燒烤都離不開這個麻醬芝麻燒餅。新烤出來的燒餅，外焦裏軟，酥的掉渣，真是好吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻醬芝麻燒餅的做法步驟

• 1、稱量好麪粉和泡打粉。

• 2、將麪粉和泡打粉讓入容器，用筷子分出三分之一的麪粉，用開水成麪糰。

• 3、然後迅速與泡打粉混合，加入少許的豬油，用溫水合成軟麪糰，靜置15-20分鐘。

• 4、醒面的時候，準備燒餅需要的輔料：白芝麻、自制的椒鹽、麻醬和香油。

• 5、幾滴老抽加入少許的水備用。

• 6、麻醬燒餅的操作需要的是油案。在面板上倒上適量的油，塗抹開。

• 7、將麪糰放在面案上。

• 8、將麪糰擀開成大面片，越薄越好。

• 9、麻醬和香油混合調勻，塗抹再面片上。

• 10、再撒上椒鹽（撒入多少可以按自己的口味來定）

• 11、然後一點一點的捲起來。

• 12、做成均勻的劑子。

• 13、然後將兩邊的破口往中間捏緊，做成小餅。

• 14、刷上用老抽調的水。這個老抽水有兩個作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二來也是容易上色。

• 15、刷好水的餅坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

• 16、稍稍用下勁，滿滿的芝麻就蘸好了。

• 17、電餅鐺預熱，先將餅坯用電餅鐺定型，芝麻的以免朝下。蓋上電餅鐺的上蓋。

• 18、看到餅坯略有黃茄即可。

• 19、空氣炸鍋200°預熱5分鐘，將定型的餅坯放入熱的烤藍。

• 20、200°烤10分鐘即可。

• 21、剛出爐的麻醬芝麻燒餅特別的美味。一定要趁熱吃，味道奇香。

• 22、成品圖。

小竅門

老抽水有兩個作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二來也是容易上色。