醬香芝麻餅的做法 - 醬香芝麻餅怎麼做

來源：飄香吧 3W

“方子參照天天飲食，略有改動。”

食材明細

主料

麪粉（500克）
水（300克）
酵母粉 （5克）

輔料

五花肉餡 （適量）

配料

蔥（適量）
薑末（適量）
黃豆醬 （適量）
洋蔥粒 （適量）
孜然粉 （適量）
老乾媽風味豆豉 （適量）
熟白芝麻 （適量）
小香蔥 （適量）

醬香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

醬香芝麻餅的做法步驟

1、把麪粉、水、酵母粉混合，和成光滑適當的麪糰，發酵至2倍大。
2、熱鍋涼油，放入五花肉末，不斷翻炒，煸出油脂。
3、放入老乾媽風味豆豉翻炒均勻。（原方是放入切碎的豆豉和兩大勺辣醬）
4、再加入少許蔥薑末炒出香味。
5、加入適量清水。
6、加少許糖、鹽（酌情放）定好味。
7、待湯汁變少，肉末酥爛後關火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋蔥碎。
8、攪拌均勻成爲醬料，放涼備用。
9、發好的麪糰擀成四方薄片。
10、均勻地抹上醬料。
11、上下各豎切兩刀至三分之一處，如圖所示。
12、開始折層，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如圖所示。
13、第二步，右下角的面片上折。如圖所示。
14、第三步，把面片左折，如圖所示。
15、第四步，再把中上的面片下折，如圖所示。
16、第五步，中下的面片上折，如圖所示
17、第六步，面片再左折，如圖所示。
18、第七步，上邊和下邊的面片分別折下來折上去，面片就摺好了。如圖所示。
19、把麪糰擀成與烤盤大小相等的面片擺入烤盤內。我的烤箱是40升的，擀開後正好，如果烤箱小的話可以把麪糰分成兩份或三份來做。
20、熟白芝麻擀碎。
21、烤箱預熱，180度13分鐘左右（溫度根據自家烤箱調節，如果想吃脆一點的，適當延長一下時間），出爐後均勻地刷一層黃豆醬，撒一層擀碎的白芝麻。此步也可以用平底鍋來烙制。
22、最後撒上小香蔥粒切塊即可。
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖