照燒雞肉飯的做法 鮮鮮甜甜滿口美味【照燒雞肉飯】 照燒雞肉飯怎麼做

“每次去日式料理店，照燒雞肉飯都是我必須要點的。喜歡照燒雞肉飯，特別是那個照燒汁兒，鮮中帶甜，甜中有香，拌在米飯裏，那叫一個香哦！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

照燒雞肉飯的做法步驟

• 1、雞腿清洗乾淨，去骨後，用刀將雞腿肉拍鬆散，切成塊

• 2、將雞腿放入容器，調入鹽、料酒醃製20分鐘

• 3、調製照燒醬汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺

• 4、鍋內倒入少許油，5成熱後放入醃製好的雞腿，雞皮先朝下，在煎制過程中不斷用鏟子按壓雞肉，煎出雞油，煎至兩面金黃盛出待用

• 5、將洋蔥切成絲，用鍋裏的餘油爆香洋蔥至變軟盛出

• 6、在雞肉內倒入照燒醬汁

• 7、大火將醬汁煮開轉小火煮至湯汁濃稠，中途要反動雞腿肉，以免燒糊，湯汁不要全部收幹

• 8、倒入煸好的洋蔥，翻炒片刻

• 9、取出雞腿肉，稍微靜置一會兒，切成長塊

• 10、將西蘭花、小油菜、胡蘿蔔洗淨，分別切成塊、撕成小朵和片，水燒開後放入少許鹽，放入西蘭花、小油菜、胡蘿蔔快速焯燙，取出晾涼

• 11、米飯盛入碗內，將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可

• 12、美味出鍋，快邀上三五好友嚐嚐你的手藝吧

小竅門

1照燒是日式菜餚的一種烹飪方法，通常是指在燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒（或味醂），類似於中國的滷、醬等烹飪手法。照燒汁有很多做法，比較日式的，是用清酒、醬油、味醂、水等調製而成的，而我經常用到的，則是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜來調配，味道也是鮮香十足，深受親朋好友青睞！
2照燒雞肉飯好不好吃，關鍵在於那一碗照燒汁兒的調配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，