糉香饅頭的做法 - 糉香饅頭怎麼做

“端午剛過，包完黑米花生糉還剩些餘料，利用一下，讓饅頭也沾點端午的氣息。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糉香饅頭的做法步驟

• 1、原料如圖

• 2、所有原料（除糉葉外）放入盆中和勻

• 3、揉成較爲光滑的麪糰，室溫靜止發酵40分鐘

• 4、麪糰明顯膨大後，揉10分鐘排氣

• 5、用菜刀輔助，把麪糰整成橫截面爲三角形的條

• 6、切成兩部分

• 7、以一個側面對角線爲切分線（圖中所示刀印），用菜刀拉鋸式地切開，即成了兩個三角錐

• 8、用菜刀輔助整形成糉子的模樣

• 9、用刀口分別在三角錐的四個面壓出較深的平行斜紋（不能劃會破壞表皮）

• 10、用剪成方形的糉葉做墊，冷水上鍋大火蒸15分鐘即可

小竅門

沒有糉子形狀的模具，直接用手把麪糰捏出糉子形比較難，藉助刀切成型方便一點