手工饅頭 - 私房手工饅頭
來源:飄香吧 1.3W
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
私房手工饅頭的做法步驟
1、麪粉、白糖、溫水倒入kitchenaid一檔和麪成團。放入大面碗,蓋好蓋子常溫餳一晚,爲第二天早上的饅頭做準備。
2、開啟麪碗蓋子,麪糰有輕微的酸味,麪糰質地變軟。扒開面團,麪糰內部有大大小小的氣孔,這就是面發好了。
3、用手蘸着小蘇打或者面鹼揉麪,至麪糰光滑不粘手不粘碗,拍打麪糰有砰砰砰飽滿的聲音。將麪糰揉成條切九等份。左手握麪糰右手託底繞圈讓麪糰在手心裏打轉揉搓的更圓。
4、鍋底下冷水,水位到蒸屜一下一兩釐米。放蒸布四個饅頭一屜。
5、燃氣竈開大火,水開上汽了轉小火,20分鐘。
6、起鍋,這是一款不用酵母的手工饅頭,發麪需要一晚的時間。如果想做快手饅頭,配方里加入一湯匙乾酵母,在常溫下發面時間可以縮短到一到三小時。自然發酵的饅頭更沉,比酵母快發的饅頭更香甜。