膨鬆酥軟小油條的做法 - 膨鬆酥軟小油條怎麼做

“第一次炸油條還是一年前，最近研究了幾個網上的方子，博採衆長，歸納出了目前本廚這個菜譜。
北方的暑意漸退，來點油條給家人解解饞吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

膨鬆酥軟小油條的做法步驟

• 1、所有原料混合

• 2、頭天晚上活好面

• 3、保鮮膜封口，冰箱冷藏發酵

• 4、這是早上從冰箱拿出的效果

• 5、案板灑少量油，最好是這種做麪包用的硅膠案板，好刷、不漬油，手也抹些油

• 6、揉幾下面

• 7、擀成長條薄片

• 8、橫着切成小條

• 9、兩兩一組疊放

• 10、用筷子在中間壓一下

• 11、這會兒鍋中的油可以加熱了

• 12、準備好濾油的東西

• 13、油條胚子入鍋前捏住兩頭略抻一下，進鍋

• 14、這個是第一鍋的作品，胚子切得不是太均勻，粗中有細，呵呵

• 15、不過油條的內部組織結構、味道、口感還是相當到位的！

• 16、現炸必須現吃，實在等不及全部炸完，這是那個週末的早餐，豆漿當然必須現榨

• 17、廚師吃完了，當然家人也吃完了，可以淡定地掌勺了，第二批油條還不錯吧？

• 18、裝盤控油

• 19、換個角度的效果

• 20、自家炸完油條的油，依然清亮，可以拌餡、做花捲啥的。

• 21、吃不完的油條，裝袋凍上。

小竅門

1、活的面比做饅頭的面稍稀一點點;
2、面片不要擀太大，這樣油條胚子就可以短小些，不必準備一大鍋油了，自家吃沒必要搞那麼大根，我家這個一掌長;
3、感覺酵母和小蘇打對油條的膨鬆作用就足夠了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以試試，結果告訴我唄。