酥脆油條的做法 酥脆油條的做法圖解 酥脆油條怎麼做

“傳統炸油條都是採用的明礬膨鬆劑，由於明礬含有鋁會造成油條的鋁超標，很多炸油條的改用了無鋁油條膨鬆劑，採用無鋁膨鬆劑炸油條個頭很大，就是口感韌性大，吃起來不是很鬆軟。
酥脆油條膨鬆劑是一種新型的無鋁油條膨鬆劑，它不含明礬，完全是採用無鋁的物料復配而成，其特點和明礬膨鬆劑類似，炸的油條十分酥脆，這樣既解決了油條含鋁的問題，又解決了油條不酥脆的技術問題。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥脆油條的做法步驟

• 1、按照配方要求稱量麪粉

• 2、稱量酥脆油條膨鬆劑

• 3、稱量植物油

• 4、稱量食鹽

• 5、稱量水。

• 6、再把酥脆油條膨鬆劑撒在麪粉中混合均勻。

• 7、然後分別加入食用油、食鹽，再加水和麪。

• 8、和成光滑麪糰。和麪要求：和成表面光滑的麪糰，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

• 9、將和好的麪糰分塊包膜。

• 10、放置醒面，酥脆油條膨鬆劑的醒面時間一般要求2個小時左右。

• 11、把醒發好的麪糰擀成面片

• 12、切成大小相同的條形

• 13、把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下

• 14、捏着面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條

• 15、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可。