東北燻肉卷的做法 上了煙燻妝的東北菜————東北燻肉卷 東北燻肉卷怎麼做

“皮色紅潤、薰味幽香、肉質細膩、鹹鮮適口、茶香濃鬱、回味悠長”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 薰 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北燻肉卷的做法步驟

• 1、準備好所有材料：幹豆腐皮，肉餡，姜

• 2、肉餡裏依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

• 3、幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上

• 4、將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了

• 5、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會。粘上。

• 6、捲成長條形待用

• 7、鍋裏燒水用中火蒸15分鐘取出；

• 8、準備好適量的幹茶葉

• 9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉

• 10、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上

• 11、把鍋蓋嚴蓋子，開啟油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘

• 12、5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷

• 13、刷上香油，避免表面過幹，切片食用

小竅門

1、要選擇瘦的豬肉餡，在使用前還要用刀再剁幾遍，使肉餡越細膩越好，口感纔有香腸的感覺。

2、在薰的時候，要使用茉莉花茶最好，薰出來的肉卷有淡淡的花香味，很不錯。

3、有網友會問我，在家制作熏製的菜餚時會不會着火，我的回答是，很安全，絕對不會着火的。因爲咱們用的不是明火，而只是讓它達到起煙的效果便把火源立即關掉，由於在熏製的過程中，始終是蓋着鍋蓋，裏面沒有足夠的氧氣，是不會着火的。即便鍋中着火，只要你把蓋子蓋上，就會立即熄滅的，這一點儘管放心。


4、另外，再向剛剛學會做飯的朋友們，介紹一下安全知識，當您炸東西的時候，旁邊一定要準備一隻大小合適的鍋蓋，萬一遇見油鍋着火，千萬不要慌張，只要您立即蓋上鍋蓋，然後關掉火源，火會立即熄滅的。還要注意，經常清洗和每天擦拭油煙機，會更爲安全。


5、同樣的方法也可以自己在家做薰鴨、薰腸。