花捲的做法 【東北】“花”卷 花捲怎麼做

“愛吃麪食，愛吃花捲，奈何n年數次沒學會發面。
2016末，終於學會了。。。多次發發發，各種做做做。。。
隨便加佐料，做個花花的“花”卷。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花捲的做法步驟

• 1、用礦泉水瓶蓋量酵母和泡打粉，一般一瓶蓋5克左右。

• 2、水與面的比例一般:1:2，即兩杯面一杯水，不燙手的溫水將1礦泉水瓶蓋酵母衝開，稍置。

• 3、2杯麪粉。。。

• 4、多半礦泉水瓶蓋泡打粉。。。

• 5、邊倒入酵母水邊用筷子將面攪成穗狀。。。

• 6、和成光滑的麪糰。。。

• 7、將麪糰放入燒出熱氣的蒸鍋裏發酵。。。

• 8、1個多小時，面已發好，成原來麪糰的兩倍大。。。

• 9、發好的面蓬鬆，滿是蜂窩。。。

• 10、發好的面再揉揉揉，揉成原來麪糰樣。。。蓋保鮮膜放案板餳20分鐘。。。

• 11、香腸、木耳、胡蘿蔔、蔥切小碎丁兒。。。

• 12、餳好的麪糰再揉，揉成圓環狀，揪成大小適合的劑子。。。

• 13、將劑子分別擀成大薄片，抹上油和鹽及花椒麪等。。。抹勻。。。

• 14、再撒上香腸、木耳、胡蘿蔔、蔥碎。。。撒勻。。。

• 15、將面片捲起。。。

• 16、橫向切大概3～4公分寬的段兒。。。

• 17、兩段兒同方向上下摞在一起。。。用筷子豎向在中間壓一下。。。

• 18、將壓好的花捲整理好。。。

• 19、蒸鍋加冷水，簾上放好屜布，擺入花捲，要稍拉開距離。。。蓋鍋蓋，再餳20分鐘。。。

• 20、大火冒汽後轉中火蒸15分鐘，關火。。。切記:不要馬上開蓋，等5分鐘再開。。。

• 21、起鍋。。。

• 22、擺盤。。。

• 23、擺盤。。。

• 24、擺拍。。。雞年大吉!

小竅門

1、初學發麪酵母宜多不宜少。。。
2、發好的面一定要揉揉揉。。。
3、做好的花捲還要餳。。。
4、關火不能馬上開蓋。。。
*花捲造型多樣，這是最簡單易學的。。。欲做更多花樣，美食天下菜譜多多。。。