菠菜汁春餅的做法 薄如蟬翼——菠菜汁春餅 菠菜汁春餅怎麼做

“春餅是中國民間立春飲食風俗之一。一些地區立春有吃春餅的習俗，春餅是用麪粉烙制的薄餅，一般卷菜而食，立春吃春餅有喜迎春季，祈盼豐收之意。創意菠菜汁蒸春餅顏色蔥綠、薄如蟬翼、筋道韌彈。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

菠菜汁春餅的做法步驟

• 1、麪粉中用熱水燙1/2，另一半加入1個雞蛋清（保持筋性)。

• 2、倒入菠菜汁代替涼水攪成絮狀。

• 3、和成麪糰，再鬆馳一下。

• 4、繼續揉搓至光滑麪糰蓋上蓋子，餳半小時。

• 5、取出麪糰在面案上揉至光滑。

• 6、分成20個小劑子，揉成圓。

• 7、調製油酥，油與面調勻。

• 8、將油酥攪拌均勻。

• 9、取1個劑子擀成圓皮，均勻刷上油酥。

• 10、一層餅刷一層油酥，重疊爲10張。

• 11、將餅坯全部做好。

• 12、將餅坯先壓後擀，逐漸擀薄成大餅狀。

• 13、鍋中水燒開後，放入春餅坯蒸10分鐘（這個顏色正，實際效果)。

• 14、出鍋後將春餅逐一掀開。

• 15、又薄又透的菠菜春餅，薄如紙張。

• 16、拍照當中突然從窗戶射進一縷陽光，綠色菠菜汁春餅，立刻變成豆綠色了，好漂亮、薄如蟬翼、口感韌彈、用來卷菜美味無窮。