豆豆麪的做法 - 豆豆麪怎麼做
來源:飄香吧 2.19W
“吐魯番有四寶:火洲鬥雞,葡萄乾抓飯盆盆肉,豆豆麪。去過吐魯番的都聽說過豆豆麪的大名,豆豆麪在白天的吐魯番你是很難找到它,只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上幾乎家家戶戶都有豆豆麪,其實豆豆麪就是普通手擀的長麪條,之所以名氣這麼大,奧祕就在湯裏的吐魯番白豆子,碗裏的豆子是白色的,形狀有些像扁豆,也有點像黃豆,麪條煮的軟軟的像涼粉一樣滑嫩,麪條不用嚼,白豆嚼之有味,來了吐魯番一定的去夜市品嚐這香氣四溢,入口綿軟,味道清爽,令人口舌生津的豆豆麪。
白豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利溼、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用,爲理想的食療佳品。還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豆麪的做法步驟
1、食材:白豆羊肉洋蔥西紅柿麪粉香菜胡椒粉植物油鹽花椒粒雞精
2、把白豆洗淨泡軟
3、用水煮熟,待用
4、把麪粉和成光滑的麪糰,醒一會
5、再擀成薄薄的大圓餅
6、再摺疊起來
7、最後切成韭菜寬的麪條
8、晾一會
9、把西紅柿洗淨切塊
10、洋蔥去外皮切塊香菜洗淨切末羊肉切小丁
11、熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味
12、加羊肉丁翻炒
13、加西紅柿翻炒均勻
14、加水花椒粒一起煮熟
15、加羊肉湯大火燒開
16、下入晾好的麪條
17、大火燒開,等麪條熟透後,加一些雞精胡椒粉提味,嘗味出鍋,把煮好的白豆和麪條一起裝入碗裏,撒上香菜末即可
小竅門
白豆一定得煮熟爛
擀的大圓片,要摺疊時
撒些麪粉,這樣摺疊時就不互相粘在一起
切好的麪條就可以很容易抖開,晾晾
也可以撒些薄荷葉提味