羊肉熱湯莜麪餄餎的做法 - 羊肉熱湯莜麪餄餎怎麼做

來源：飄香吧 2.01W

“莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。莜麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多；
莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。”

食材明細

主料

莜麥面 （300g）

輔料

土豆（2個）
羊肉（200g）
片蘑（1朵）
蔥末（適量）
蒜末（2瓣）
薑末（適量）
料酒（1勺）
花椒粉 （1勺）
老抽（1勺）
香菜（5根）

原味（口味）
蒸（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

羊肉熱湯莜麪餄餎的做法步驟

1、第一步，先將準備好的莜麥面放入盆中，貼盆的一半放，另一半放入等量的涼水；然後用筷子開始攪拌，直至沒有乾麪粉爲止，儘量硬一些，水不要放太多；攪拌好之後不要用手揉，如圖2.靜待15分鐘；時間到了後用手揉好備用。
2、接下來，準備熬製肉湯。熱鍋倒入食用油，油熱後放入切好的羊肉大火翻炒，隨後依次放入花椒麪，蔥薑蒜末，料酒翻炒出香味。
3、炒出香味後加入蘑菇和土豆，不斷翻炒，然後加入老抽繼續翻炒片刻。
4、待土豆有變色後，加入高湯，沒有可以直接加入水，一定要沒過菜，熬製至土豆熟爛加入蠔油拌勻即可關火待用。
5、下面就是壓麪條了。先把莜麥面搓成壓面機粗細的柱體，然後裝入容器裏，開始轉動軸，壓麪條，轉圈擺放好。
6、蒸鍋裏燒水，水開後，把壓好的麪條放入蒸鍋內，蓋蓋兒蒸6分鐘。
7、蒸好的莜麥面要立即出鍋晾着，這樣吃的時候才一根根散着，不會粘在一起。
8、然後盛一碗熬好的肉湯，拌上莜麥麪條，再撒上些香菜，搭配着大蒜，香極了，喜歡吃醋的寶寶也可以加些醋，再加上一些炸好的辣椒油，味道很不錯呢……
9、成品，鐺鐺鐺鐺✌️✌️✌️✌️