韭菜雞蛋餡餅的做法 【韭菜雞蛋餡餅】家常的才美味 韭菜雞蛋餡餅怎麼做

“這次的餡餅是兒子說過很多次，要吃韭菜雞蛋餡餅，我纔在上月的某個星期天給兒子做的。說來慚愧，自從有了女兒，對兒子的照顧不是那麼周到了，每天照顧女兒就已經很累了，對於做這種複雜的麪食，是有心而無力。兒子唸叨的多了，當媽的我心生慚愧，他說春節回姥姥家，和姥姥一說想吃餡餅，姥姥就給做，和你說了很多次都不給我做。哎！當媽的實在不合格，這次一定給你包餡餅，頭天下午就把韭菜買好，星期天早上女兒又睡着了，就開始着手準備做，洗韭菜，煎雞蛋，和麪，還好，兒子中午補課回來，我也包好了，就等着他看着妹妹，我來烙餡餅。就是我包的圖中那餡餅，兒子吃了七八個，也是都是大小夥子了。過了明天馬上中考了，希望兒子能正常的發揮，考上一所理想的高中。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

韭菜雞蛋餡餅的做法步驟

• 1、雞蛋打散，鍋中油燒熱(油要放多些，拌餡就不用再放油了），放入雞蛋液，煎成雞蛋碎；

• 2、關火後放入蝦皮，利用餘溫把蝦皮煎一下，煎好的雞蛋蝦皮碎放涼備用；

• 3、韭菜提前洗淨，控幹水份切碎；

• 4、麪包桶了放入270克水，放入500克麪粉，選擇自訂和麪程序，13分鐘後面和好了，放麪包桶裏餳10分鐘；

• 5、雞蛋碎晾涼後放入韭菜拌勻；

• 6、放入鹽，胡椒粉，香油，拌勻成餡料備用；

• 7、餳好的麪糰取出，分成四份，取一份搓成長條，切成比餃子皮略大的劑子，逐一按扁；

• 8、擀成圓皮裝；

• 9、取一張麪皮，放入適量餡料，捏褶子，包成包子形狀；

• 10、包好後稍微按扁；

• 11、包完所有的餡餅生坯；

• 12、電烙餅鍋開啟上下開關預熱，放入少量油，把餡餅放在上面，煎至底部成焦黃色，蓋上烙餅鍋鍋蓋，兩面都烙成金黃色至熟；

• 13、取出餡餅趁熱享用吧~！

小竅門

1.餡餅的麪糰要活軟一些纔好包，500克麪粉，270克水正好；

2、先把雞蛋煎熟放涼，拌韭菜餡的時候韭菜就不會出水；

3、韭菜先拌油，最後再放入鹽等其他調料，拌好的餡料也不出水。