發麪韭菜鵝蛋餡餅的做法 - 發麪韭菜鵝蛋餡餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

發麪韭菜鵝蛋餡餅的做法步驟

• 1、麪粉里加酵母。

• 2、一點點加水，攪拌成濃稠的麪糰。

• 3、加1勺植物油。

• 4、繼續攪拌至麪糰順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。

• 5、鵝蛋一個，當然可以換成雞蛋。

• 6、炒熟鏟碎。

• 7、韭菜1把，洗淨控水切末。

• 8、把放涼的鵝蛋碎和韭菜末放到一起。

• 9、先在韭菜末里加點油拌勻，這樣可以防止後面加鹽時韭菜出湯。

• 10、加入鹽，蠔油。

• 11、拌勻即可。

• 12、發好的面，有很多氣泡，攪拌排氣。

• 13、案板上多撒麪粉，放入排氣後的麪糰。

• 14、麪糰非常軟，不成型，藉助乾麪粉把麪糰整成長條。

• 15、分成小份。

• 16、麪糰粘手，要藉助乾麪粉按開，放上餡料。

• 17、把周邊的面往中間拉。

• 18、包裹好。

• 19、鍋裏注油燒熱，麪糰收口朝下，放入鍋裏，快速按薄。

• 20、表面刷油鎖住水分。

• 21、中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

• 22、兩面都煎至金黃，按壓餅皮，可快速回彈就熟透了。

• 23、皮薄餡大，且皮非常暄軟易消化。