自制健康油條的做法 【自制健康油條】---無任何添加、超詳細步驟製作健康油條 自制健康油條怎麼做
“自結束學生生涯後,再也沒有吃過外面賣的油條,十幾年如一日的堅持,想想自己還是蠻有毅力的,哈哈。
我不吃可以,架不住我們家的兩位吃貨的饞癮啊,於是,造就了我對油條的研究。自己在家制作油條也有兩三年的時間了,當時也查了很多關於製作油條的方法,很多方子都加有添加劑,比如油條膨鬆劑、明礬等等,最後對比了很多方法,才發現了這個健康的製作方法,當時用筆做了記錄,現在實在不知道原方出自哪位高手了,後來經過製作過程中的經驗總結,做了一些細微的調整,也就成就了我們家常吃的這個油條做法,今天分享給大家,讓我們一起爲了健康努力!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制健康油條的做法步驟
1、麪粉中加入細砂糖和鹽攪拌均勻
2、加入酵母攪拌均勻
3、將牛奶加熱至35度左右(溫熱不燙即可),緩緩倒入麪粉中,邊倒邊攪拌。
4、最後揉成麪糰。麪糰很軟,如果很粘手可以在手上沾點食用油。
5、蓋保鮮膜,室溫下發酵至兩倍大
6、將水和鹼面混合均勻,用手沾一下鹼水揉到麪糰當中,重複這個動作,知道把所有鹼水全部揉到麪糰裏爲止
7、將麪糰和鹼水完全揉勻,然後蓋保鮮膜
8、室溫下繼續發酵至2、5-3倍大
9、在面板上抹一層食用油
10、將麪糰揉成長方形。這個時候可以開始加熱油鍋
11、在麪糰表面抹少量油,擀成長條狀。或用手壓成長條狀
12、切成1-2公分的劑子
13、再將兩塊劑子疊加在一起,用筷子在中間壓一下
14、雙手捏住劑子兩頭,扭轉數下
15、油6、7成熱時,放入劑子,放入的劑子浮起時,將火適當調小點
16、炸制過程中,用筷子不時翻面直到油條呈金黃色,然後撈出瀝油即可。
小竅門
1、油條的麪糰比較軟,可用手沾適量油來操作。
2、11步中面片的寬度爲油條的長度,根據自己喜歡決定麪皮的寬度。
3、油溫一定要到6、7成熱時再放入劑子,這樣油條會快速浮起。
4、如果油條要當作早餐來食用,可以將二發麪團放入冰箱,第二天一早拿出來整形油炸就可以,這樣可以節省很多時間。