四鮮大餛飩的做法 - 四鮮大餛飩怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四鮮大餛飩的做法步驟

• 1、麪粉500克加入約270克水揉成光滑的麪糰，蓋溼布醒1個小時左右。豬腿肉洗淨剁成肉餡，加入生抽，蠔油，料酒，花椒粉攪打至肉餡發粘有彈性，再加入蔥花攪拌均勻。

• 2、黑木耳提前泡軟，洗淨，切碎末；胡蘿蔔去皮，洗淨，切碎末；白菜洗淨，加少許鹽切碎，擠幹水分。

• 3、加入黑木耳碎，胡蘿蔔碎和擠幹水分的白菜。

• 4、加鹽調味，攪拌均勻。拌好的肉餡發粘，有彈性，有光澤。

• 5、取適量麪糰，慢慢擀成圓形，厚約2MM.

• 6、用圓形的切模壓出餛飩皮。（我用的是不鏽鋼杯子的蓋）

• 7、包入適量的餡料，將邊緣捏緊。

• 8、將兩頭尖尖的角捏在一起，呈元寶狀。

• 9、包好的餛飩。

• 10、剩下的面不要再重新做餛飩皮了，撕成片可以做成面片。

• 11、碗裏放入蝦皮，紫菜，蔥花，鹽和色拉油（最好用豬油），倒入適量的開水或高湯。

• 12、鍋中添水燒開，下入餛飩，煮至餛飩漂起來再煮約2分鐘即可。