紫薯雙色花捲的做法 【紫薯雙色花捲】-----花樣主食自己做 紫薯雙色花捲怎麼做

“和麪包相比較，蒸饅頭要簡單很多，以前根本沒蒸過饅頭，雖然是正宗的北方人，很早就離開家來到武漢，還沒來得及跟媽媽學蒸饅頭，很多東西都要從頭學起，自從前年進了美食家，看到這麼多高手都會蒸饅頭，我也學着蒸饅頭，畢竟是北方人嘛，饅頭都不會蒸，感覺好羞愧！從第一步開始學習蒸饅頭，剛開始做的實在不好看，漸漸饅頭，包子啥的都會了，也開始變着花樣蒸饅頭吃，豆渣，雜糧，南瓜，紫薯的都做過，這次的紫薯雙色花捲還是第一次做，紫色和白色相間在一起，感覺還是挺養眼的！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯雙色花捲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、麪粉分成兩份，一份放入紫薯泥，酵母，加適量水和成麪糰，另一份加入酵母，水，和成麪糰，蓋保鮮膜放一旁發酵，

• 3、發酵好的兩種麪糰取出

• 4、揉勻排氣，

• 5、.把兩種麪糰分別擀成長方型面片

• 6、白麪片在下，刷一層水，放入紫薯面片，

• 7、.用擀麪杖儘量擀薄一些

• 8、從下往上捲起，

• 9、.切成大小合適的劑子

• 10、放入鋪了溼布的籠屜裏，冷水入鍋，二次發酵25分鐘；

• 11、開火，水開後中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了！

小竅門

1.天冷了可以把酵母放在溫水中化開在和麪，但是水溫不要超過35度，溫度過高會殺死酵母，那樣面就發不起來了；

2.二次發酵要根據饅頭的大小和天氣溫度高低來決定，溫度低就要二發的時間要長些，反之就短些，饅頭大也要多餳發一會兒，反之就短些，饅頭蒸熟後不要急着揭開鍋，饅頭要在鍋中捂一兒會，就是所謂的虛蒸，那樣饅頭就不會回縮，如果一關火就揭開蓋，饅頭會回縮得一塌糊塗。