豬肉白菜餡小籠包的做法 - 豬肉白菜餡小籠包怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉白菜餡小籠包的做法步驟

• 1、一盆麪粉加入五勺鹽和鹼面子，一碗溫開水化開的發酵粉，分幾份次均勻倒入攪拌成絮狀直到能糅合成柔軟的麪糰做到“三光”順滑柔軟，封上保鮮膜蓋上蓋子放置到溫暖的地方讓它發酵（至少三個小時）

• 2、剁好的肉餡加入蒸肉粉，澱粉，鹽，雞精，醬油，醋，醃製再拌入白菜里加入剁好的蔥薑蒜裏，加入大香粉，花椒粉，姜粉，十三香攪拌均勻

• 3、發酵好的面，要比原來大一到兩倍以上纔可以，面切開要有細密的洞，綿軟綿軟的，放置在案板上，開始揉麪，把裏面氣揉掉
• 4、擀成比較厚的餅狀用到等份切開，分成等份的劑子狀，擀成等份麪皮（中間略厚邊緣薄），小籠包包小點，鍋內燒開水，定時半個小時，放在蒸盤上，蓋上蓋子，每個之間間距要有兩釐米以上（蒸好會變大），半個小時後，燜兩三分鐘就行了