肉卷子的做法 - 肉卷子怎麼做

“記得小時候每到過年的時候，媽媽都會做肉卷子饅頭，家裏的孩子都非常高興，很喜歡吃。現在我也跟媽媽學了做法，有時間也會做一鍋，兒子也很喜歡吃，只是覺得沒有媽媽做的漂亮。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

肉卷子的做法步驟

• 1、盆裏加入溫水，加入一袋牛奶，加入酵母粉攪拌均勻。

• 2、將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，蓋上廚布，包上一層薄膜紙，蓋上小被子放溫暖處發酵。

• 3、豬肉切成小丁，加入醬油醃一會。

• 4、大蔥剁碎。

• 5、將蔥碎加入豬肉中，加入油，醬油，鹽拌勻。

• 6、麪糰發酵成兩倍大時，將麪糰揉勻，分成等量的小塊。

• 7、將每一小塊揉勻。

• 8、取一小塊再次揉勻，按成橢圓形。

• 9、擀成薄餅。

• 10、將肉餡鋪在薄餅上，一邊鋪滿，一邊留2釐米空不要鋪肉餡。

• 11、從鋪滿肉餡的一邊捲起來。

• 12、將收口朝上，整理成形。

• 13、做好了，底部抹一點涼開水，還能粘合，不會鬆開。

• 14、放上兩個棗裝飾。

• 15、經過二次發酵後上鍋蒸熟，開鍋20分鐘後再燜2分鐘開蓋取出，晾涼。

小竅門

做好的饅頭要經過二次發酵再蒸制，會更加鬆軟可口。卷的時候要從鋪滿肉餡的一邊捲起，並且收口朝上整形，否則會漏餡。