提子蛋糕卷的做法 - 提子蛋糕卷怎麼做

“此款蛋糕卷組織細膩到無與倫比，絕對是無法抗拒的美味呀，吃到的人都讚不絕口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴裏有一種幸福的味道。所需要的食材比較簡單，製作的時候只要多注意下小細節，就可以完成這個美味的提子蛋糕卷咯！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提子蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、提子提前泡好瀝乾水份。

• 3、低筋麪粉過篩兩次備用。

• 4、分離蛋白和蛋黃，分別放入無水無油的容器內，裝蛋白的盆要稍大些。

• 5、橙汁與玉米油混合，攪拌至乳化，看不見明顯的油星。

• 6、篩入低粉，攪拌至無干粉狀態。

• 7、加入雞蛋。

• 8、攪拌至順滑，這個時候很容易攪拌均勻的，不要攪拌過度，這樣蛋黃糊就完成了，放一旁備用。

• 9、在蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋）。

• 10、用電動打蛋器打發蛋白，中途分三次加入細砂糖攪打至蛋白呈溼性發泡，打蛋器提起有大彎鉤。

• 11、分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內進行翻拌均勻。

• 12、最後加入提子乾翻拌好。

• 13、倒入鋪有油紙的烤盤中，入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，約25分鐘。

• 14、烤完出爐後倒扣趁熱撕掉油紙。

• 15、稍涼後，反扣在乾淨的油紙上，切掉蛋糕邊，均勻的塗抹上果醬。

• 16、利用擀麪杖把蛋糕捲起。

• 17、用刀把切成塊。

• 18、成品圖。

小竅門

1、如果家裏有朗姆酒的話，可以用朗姆酒泡提子，別具一格的風味；
2、如果沒有玉米油，用其他無色無味的油均可；
3、蛋白霜打到溼性發泡即可，打的過硬的話卷的時候易導致蛋糕開裂；
4、攪拌蛋黃糊的時候，切勿過度攪拌，否則易導致麪糊出筋；蛋黃糊和蛋白霜混合時，記得用翻拌手法，用刮刀從盆底翻上來，一邊轉盆一邊翻拌，切勿畫圈攪拌，會導致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鮮橙果醬，大家可以根據自己喜好抹上其他口味的果醬、沙拉醬或奶油等，抹果醬，建議只要稍放涼一會，趁有餘熱好捲起，若抹奶油的話，要等蛋糕冷卻後再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小時再切塊。