金銀饅頭的做法 - 金銀饅頭怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

金銀饅頭的做法步驟

• 1、南瓜削皮，切小塊。

• 2、上蒸箱10分鐘，取出晾涼。

• 3、先來準備原味麪糰。將白色麪糰所有材料，倒入廚師機中，低速20分鐘。拉出厚膜即可。期間注意觀察麪糰軟硬和溼度，根據情況添加清水或者麪粉。

• 4、取出整形，封上保鮮膜，放入烤箱，30度發酵。

• 5、這個時候，南瓜應該涼的差不多了。將南瓜麪糰的所有材料倒入廚師機中，但是這個步驟是不用加清水的哈。因爲南瓜裏有足夠多的水分了。

• 6、這個南瓜麪糰，值得說的是，大家不要太在意食材表裏的分量，因爲南瓜裏的水分說不準，有些南瓜水分多，有些水分少，蒸的時間不同，包含的水分也不一樣。所以，大家可以以我的分量作爲基礎，再去增減麪糰的分量。這個期間我也加了兩次麪粉，加的時候要少量的加，密切注意麪糰的情況。

• 7、整形封上保鮮膜，同樣的，放進烤箱進行發酵

• 8、發酵至兩倍大時，取出。

• 9、分別將兩個麪糰分成若干份，分別擀成長方形，南瓜麪糰放在下面，白色麪糰放在上面。南瓜麪糰稍大於白色麪糰。

• 10、從短的一側捲起，用雙手來回搓，使其直徑大小均勻。用刀切開。

• 11、放在蒸架上，每個饅頭下面放一張蛋糕紙，每個饅頭之間要間隔一定的距離。二發的時候還會變大的。

• 12、二發我是放在蒸箱裏進行的。方法是空蒸箱啓動，在蒸箱溫度上升到40度的時候，我就關掉。然後就把饅頭放進去二發。由於蒸箱開啟後，會跑掉一些蒸汽，所以不用擔心溫度過高的問題。如果沒有蒸箱，用蒸鍋也可以一樣的操作方式，只是要自己把握一下溫度。

• 13、二發完成後，啓動蒸箱15分鐘，然後再悶3分鐘就可以了。切記不要馬上開啟蒸箱，否則你的饅頭會很難看而且很難吃。

• 14、組織鬆軟。

• 15、我們家一般都沾煉奶配着吃，孩子們特別喜歡呢！