金鼠饅頭的做法 - 金鼠饅頭怎麼做

“做南瓜羹特意留下一碗羹想做彩色麪點，和成麪糰後發現顏色不夠豔麗，就放棄了。因爲只發了150g的麪糰，有點少，剛好用來做幾隻小鼠迎新年，蒸出來顏色還挺喜慶的，金黃的色彩就叫他金鼠饅頭吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 普通 （難度）

金鼠饅頭的做法步驟

• 1、麪粉中加適量的糖，南瓜羹溫熱時加入2-3g的酵母攪拌至融化，然後用來和麪，揉成麪糰，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵，我是直接放入壓力鍋中發酵。出去辦事回來看看，感覺有點過了，還是不如麪包機發酵的好。

• 2、取出發酵好的而麪糰，揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

• 3、麪糰揉成長條，均勻的分成4個面劑子，留出少許做鼠耳朵用。取一個麪糰揉成橢圓形，前邊略帶一點錐形，做老鼠的頭部，因爲面很軟，用牙籤點出老鼠的眼睛和嘴巴的位置，再輕輕地扎一個個小孔，每個小孔塞入一個黑豆，眼睛和嘴巴就做好了。

• 4、耳朵如圖先團出小圓球，然後用手指輕輕一壓，出來耳朵的形狀，上邊厚一點，底下薄一點，薄處沾點水，粘貼到老鼠的頭部，耳朵就好了。在尾部稍稍一捏，捏出小尾巴的形狀，可長可短，可上可下，隨自己喜歡。

• 5、以此類推，完成4只小老鼠的製作，看着毛坯還不錯，蒸出來是啥樣還是不好預測的。

• 6、碼入蒸屜，蓋上鍋蓋再餳發15分鐘左右，鍋中加入適量的水，冷水上屜蒸，大火燒開。

• 7、水開中火蒸15分鐘，冷水加熱的過程也是二次發酵的過程，時間到，開啟鍋蓋，看看蒸出來的小老鼠還不錯，不過發酵後眼睛還有一點點越位哈。

• 8、出鍋裝盤，金黃的顏色還是蠻喜慶的，喜歡的朋友趕緊做起來吧。

小竅門

1、這個顏色是用南瓜羹和麪，如果用南瓜泥和麪顏色會更漂亮一些。
2、酵母用量通常與面的比例是1：100，冬天天氣冷，可以適量多加一點，發酵速度快。
3、出鍋開啟鍋蓋要迅速，防止鍋蓋上的水滴在鼠身上，就會出現瘢痕不好看了。