大蒜豬肉水餃的做法 - 大蒜豬肉水餃怎麼做

“好吃不如餃子。
大蒜豬肉水餃，您一定沒吃過的奇葩餃子餡之一。通常大蒜都是作爲蘸料來吃的，北方人的餃子餐一定離不開大蒜，但是用它來做餡包餃子就少見了。
大蒜的處理方法有三種，切碎末，然後蒸制，炒制或者直接生蒜，混入豬肉餡，加入各種調料來包餃子。因爲平時做菜也比較喜歡放蒜末，從開始不吃，到慢慢適應，再到慢慢喜歡，所以我覺得炒制的味道更香濃一些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

大蒜豬肉水餃的做法步驟

• 1、大蒜剝去皮，洗淨。

• 2、大蒜用刀拍扁，切碎末，裝碗備用。

• 3、買來的豬肉餡，放入少量生抽和兩棵香蔥，自己再剁一下。

• 4、鍋中放適量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。

• 5、炒蒜的時候，開始調肉餡，把肉餡放入碗中，放入適量的生抽、鹽和花生油，少量的雞粉、十三香、老抽和香油，順時針攪拌，然後加入一些清水，繼續攪拌均勻，這樣拌的餃子餡，煮好後，很多汁。

• 6、蒜碎差不多炒好了，濃郁的蒜香味，用筷子不停撥動，有些透明就可以了。

• 7、炒好的蒜碎，趁熱倒在肉餡裏。

• 8、用筷子繼續瞬時間把餃子餡攪拌均勻，晶瑩剔透感。

• 9、買的餃子皮，外圈抹水，然後開始包餃子。

• 10、餃子快包好的時候，鍋中提前燒水，放入適量的鹽，以防餃子粘在一起，水開後下入餃子，煮開三次即可撈出，瀝水裝盤。

• 11、往常都是蒜泥配肉餡餃子，這次是大蒜餡的餃子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一個小米辣弄的辣椒段。

• 12、餃子蒜香濃郁，好吃多汁，獨特顆粒口感。