茄子打滷麪的做法 二伏天的面 — 茄子打滷麪 茄子打滷麪怎麼做

“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。老一輩的習俗這麼傳下來，雖然現在其實大多人早已不知起源，但還是習慣照着做，也算是一種傳承吧。

用茄子、番茄、香菇和豬肉做滷，香噴噴的打滷麪，一大碗啊……結果就是吃剩了，還吃撐了，但是過癮呢”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子打滷麪的做法步驟

• 1、鍋中水燒熱後，放入麪條，大火煮5-6分鐘

• 2、煮好的面過2次涼水，用涼水浸泡

• 3、茄子洗淨，切成小丁。

• 4、西紅柿劃十字刀，熱水燙一下，去皮切丁。

• 5、香菇泡發切丁，豬肉剁成末。

• 6、鍋中橄欖油燒熱，下蒜末和蔥爆鍋，加入肉丁炒斷生

• 7、放入茄子翻炒3-5分鐘，到茄子變軟

• 8、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁、香菇，繼續翻炒至西紅柿基本成汁。

• 9、加入2勺醬油，1瓶蓋料酒，1勺桂林辣椒醬，少許雞精。

• 10、加入少許水，煮開後中火燉十分鐘左右，至茄子基本燉爛。出鍋前加入水澱粉勾芡，適量鹽調味，關火淋一點香油。

• 11、麪條瀝乾水分裝入碗中，將做好的茄子滷鋪上

• 12、鋪上少許黃瓜絲

• 13、拌開，開吃！

小竅門

做茄子滷的時候，麪條浸在涼水裏防止黏在一起，保持彈性