全麥香菇素肉包的做法 - 全麥香菇素肉包怎麼做

“全麥粉、香菇、素肉組合成的一款營養價值非常高的素味主食。
全麥麪粉有“糖尿病人的專用麪粉”之稱！全麥麪粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇、控制血糖。它不含脂肪、熱量低、富含碳水化合物。含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵，是保持身材苗條是最佳食物、全麥中含有的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種面板病一定的預防和食療效果。
素肉絲的主要原料就是大豆，屬於豆製品的一種。而大豆屬高蛋白物質，營養價值高，利用大豆爲原料加工的大豆蛋白肉的蛋白質含量在40%以上，含有人體必需的8種氨基酸，還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養元素，是被公認的“健康食品”。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。菇蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。香菇裏含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥香菇素肉包的做法步驟

• 1、麪粉、水、酵母放進麪包機中。

• 2、用筷子攪拌至沒有乾粉，避免麪包機啓動乾粉四濺。

• 3、啓動麪包機揉麪功能，揉至麪糰光滑，再選擇發酵功能。

• 4、發酵至麪糰是原來的2倍大備用。

• 5、素肉絲用清水浸泡5分鐘至軟。

• 6、然後撈出擠幹水分。

• 7、.剁成小粒，同時將胡蘿蔔和香菇洗淨，也剁成小粒。

• 8、將剁好的食材放入容器中，加入所有調料拌勻備用。

• 9、發酵好的麪糰揉至比較光滑後分割成八等份，揉圓按扁。

• 10、擀成中間厚邊緣薄的皮子。

• 11、放入適量餡料。

• 12、捏成包子。

• 13、將包好的包子放在案板上醒發15-20分鐘。

• 14、冷水下鍋，上汽後蒸15分鐘，熄火後，在鍋裏燜3-5分鐘再開鍋蓋即可。

• 15、全麥香菇素肉包

• 16、全麥香菇素肉包

• 17、全麥香菇素肉包

小竅門

發酵好的麪糰在擀成皮子的時候不要擀的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮會不夠宣軟。拌餡的時候要將素肉和香菇中的水分都擠乾淨，以免餡料水分太大影響成品效果。包好的包子一定要有個二次醒發的過程，這樣能讓蒸好的包子達到宣軟的最佳狀態，蒸好後在鍋裏燜3-5分鐘，可以使包子表面不塌陷。