醬香豬肉圓白菜粉條包子的做法 - 醬香豬肉圓白菜粉條包子怎麼做

“北方人特別愛吃麪食，尤其是包子、餃子這種帶餡的，好吃又省事。今天分享的這款包子餡，醬香濃郁，不知不覺玩兒似的就吃掉3個，抹抹嘴，還想吃，算了，控制一下吧！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香豬肉圓白菜粉條包子的做法步驟

• 1、中筋麪粉、乾酵母、室溫涼水同入盆；先用筷子攪拌成絮狀，再揉成不軟不硬的麪糰，蓋蓋子發酵；

• 2、來做餡料：豬肉餡、圓白菜、胡蘿蔔、粉條；用量比例不固定，按自己喜歡的口味調整；

• 3、粉條剪成2-4釐米長，用涼水泡軟再用；胡蘿蔔用擦絲器擦成短的細絲；圓白菜先切細絲，再改刀切碎粒，不大於1公分即可；圓白菜碎入盆，放1點點鹽拌勻，靜置到拌餡前；

• 4、涼鍋涼油，肉餡入鍋，用鏟子劃散，多倒點醬油，再放20-30克的黃豆醬，去腥、上色、調味、增鮮；翻炒均勻；

• 5、醬油和黃豆醬的用量較大，無需放鹽；要多留一些醬汁，供粉條吸收；

• 6、胡蘿蔔絲入鍋，翻炒一分鐘，關火；

• 7、趁熱把泡軟的粉條入鍋，翻拌幾下充分吸味上色，粉條受熱馬上就變軟了；

• 8、用紗布包裹圓白菜碎，擠掉多餘的汁水；

• 9、和肉末粉條充分拌勻；

• 10、麪糰是原來的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分鐘，麪糰細緻柔軟；

• 11、搓長條，切大小均勻的劑子，撒麪粉，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

• 12、適量餡料放在圓皮上，儘量多放，熟了就沒有這麼鼓了；

• 13、包成包子；

• 14、碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏，蓋上蓋子，二次發酵20-30分鐘，根據室溫調整時間，包子接近2倍大時就開始大火蒸；

• 15、上汽後蒸12分鐘即可，燜3分鐘出鍋。

• 16、豬肉圓白菜粉條包子，醬香濃郁，營養美味！

小竅門

1.醬油和黃豆醬都是鹹鮮的，所以不要再放鹽了；
2.圓白菜大致切碎就可以，有顆粒感纔好吃，殺不殺水也可隨意，因爲菜汁沒有大白菜那麼多，被粉條吸收後餡料更加膩乎。