一窩絲的做法 在家也可以做酥脆清香----“一窩絲” 一窩絲怎麼做

““一窩絲”以酥、脆、香爲貴。看去是餅，一動爲絲。它鮮食時酥綿可口，幹食時酥脆清香。動一動，散成一堆，嚼一嚼，其味無比，吃起來香噴可口，色澤金黃，酥香不膩。呵呵，真的太好吃了哦，太喜歡了

“一窩絲”分爲甜類和鹹類。甜類佐以白糖，鹹類加入鹽，我今天做的是鹹的，一窩絲是一種特殊的烙餅，麪粉選擇麥芯粉或者是高筋粉，我用的是親戚給的上等麪粉就是很白的普通麪粉”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一窩絲的做法步驟

• 1、麪粉倒入盆內，加45度左右水250克和成麪糰，將其餘水加鹽，用手反覆搋（chuai）、將水全部扎入麪糰內，然後再搋（chuai）入少許的花生油、直至表面光潤不粘手爲止。醒30分鐘。

• 2、醒好的麪糰反覆揉一會，將麪糰成長條，分成14份

• 3、擀長方形

• 4、均勻刷油

• 5、從下面往上切絲

• 6、均勻的切成長短差不多的絲

• 7、排着捲起來

• 8、刷少許麻油

• 9、捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀

• 10、將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅。

• 11、捲成圓餅

• 12、做好的圓餅

• 13、平鍋放油，要多放，我是花生油加了少許麻油，將圓餅碼入平鍋，反正烙制10分鐘

• 14、反正烙成金黃，放入盤中

• 15、出鍋稍微涼一涼，用手指將餅捏鬆，使餅絲散而不碎，放入盤中即成。

• 16、色澤金黃，酥香不膩

小竅門

和麪時要一點一點的加水