火腿花捲的做法 【北京】火腿花捲 火腿花捲怎麼做

“在北京，大年初二是回孃家的日子。今年在孃家住了兩天，每頓飯的主食都沒離開我最愛的麪食。媽媽知道我愛吃麪食，早就備好了等我回家。之前參加電臺直播時，主持人曾問我我的做飯本領是天生的還是後天學習的，我毫不猶豫地回答說，“這點肯定是遺傳了我媽媽的”。媽媽的手特別巧，我小時候，媽媽剪個窗花，做件衣服，縫雙鞋都不在話下。每年春節媽媽都會蒸出一些帶造型的主食，魚型的饅頭，花朵樣式的花捲，小兔子型的饅頭......一大鍋栩栩如生尤其受小孩歡迎的麪點，以至於我都不捨得吃。
今年我蒸了一些火腿花捲給家人，也是很受歡迎。只要家人吃好，每天都是過年。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿花捲的做法步驟

• 1、酵母用溫水（30度左右不燙手）化開，加入麪粉中活成麪糰發酵2個小時左右。發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。

• 2、火腿腸一切爲二。

• 3、發酵好的麪糰在案板上揉一揉排氣。

• 4、麪糰搓成長條後，分成六個小劑子。

• 5、把小劑子搓成長條，長度是半根火腿腸的3倍爲宜。

• 6、將長條面繞火腿三四圈。

• 7、鍋中放足量的水，蒸籠刷油或者放入溼潤的屜布，把有面頭的一面朝下，將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鐘。

• 8、中火蒸20分鐘，關火後不要立即掀開鍋蓋，等2分鐘開蓋。

小竅門

這個量能蒸6個