扁豆燜手擀麪的做法 - 扁豆燜手擀麪怎麼做

“扁豆燜手擀麪是我媽媽的拿手菜，每當吃這個面的時候就會回憶起媽媽，心中十分溫暖。如今自己成了家，也學會了這個面的做法做給心愛的人吃。
扁豆燜面主食和菜都有了，又方便還好吃，扁豆的香味被面條吸收進去之後，非常的好吃，最後撒上青蒜或是蒜末，味道更贊。本來我家都是放蒜末的，但是考慮到有人下午還要上班，所以我改放了青蒜，味道柔和一些。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

扁豆燜手擀麪的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、將300克麪粉加130克清水用廚師機和麪5分鐘（因爲水分少，機器可能不能將面揉成團，就要靠手再揉成團。）

• 3、將麪糰蓋上溼布醒40分鐘

• 4、扁豆洗乾淨掰成段，豬肉切絲，蔥姜切絲，青蒜摘去老葉洗乾淨切斜絲備用。

• 5、豬肉絲用澱粉和生抽用手抓勻

• 6、麪糰醒好以後再揉揉然後擀成大面片

• 7、摺疊起來

• 8、切成自己想要的寬度的麪條

• 9、麪條切好以後稍微撒些乾麪粉抖開

• 10、炒鍋燒熱以後加入玉米油然後下入抓好的肉絲煸炒

• 11、肉絲變色以後加入蔥姜爆香

• 12、下入扁豆段翻炒

• 13、扁豆煸炒一會兒加入15ml老抽

• 14、再加入4克鹽（因爲考慮到一會兒還有面條的加入所以鹽要多放一些。）

• 15、加入400ml清水（水跟扁豆齊平就可以）

• 16、水開以後將麪條抖散鋪在表面

• 17、開鍋後蓋上蓋子改小火燜12分鐘

• 18、看到鍋裏的湯汁不多了，用筷子將麪條扒拉散開，然後翻拌翻拌，令麪條上色一致。

• 19、最後下入切好的青蒜絲翻炒均勻即可出鍋開吃！

小竅門

麪條粗細隨自己喜好，傳統方法是最後放蒜末。