艾青團的做法 春天的艾---青團 艾青團怎麼做
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“在桂林山水間,春雨過後,房前屋後都有香艾欣欣向榮的身影~~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
艾青團的做法步驟
1、將採回來的香艾葉洗乾淨,燒一鍋水,(水開後放點食用鹼,這樣可以去除艾葉的苦味,)將艾葉放進去焯2-3分鐘,撈出,放在涼水裏漂1個小時。
2、將花生炒香,去皮,用擀麪杖壓成花生碎;芝麻炒香,用料理機打成末,加白糖做成花生芝麻餡
3、炒好的花生去皮,用擀麪杖壓成花生碎;
4、芝麻炒香,用料理機打成末,和花生碎一起加白糖,做成花生芝麻餡
5、把漂好的艾葉用料理機打成糊;糯米粉加25克白糖拌勻,衝入少許開水,用筷子攪拌(爲了增加糯米粉的粘性),拌入艾葉糊,和成麪糰。
6、將洗好的糉子葉剪成合適的大小,刷上花生油待用
7、將麪糰分成均勻的20個小劑子,包入花生芝麻餡,圓成表面光滑的青團
8、將包好的青團上鍋蒸20分鐘即可
小竅門
1.除去艾葉的苦味有兩種方法:一是,漂24個小時,中途換水幾次;二是,在焯水的時候加入少許食用鹼。我用的是第二種方法,用時短些。
2.和糯米麪團前要加入少許開水,以增加麪糰粘性,注意用筷子攪拌,以免燙手。