青團的做法 艾草芊芊揉青團｜素食 青團怎麼做

“大自然將綠色賦予了春天，也把它與美食的塑造聯繫在了一起。清明節氣，江南有食青團的習俗，青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。舊時，人們以青團祭祖，現在更多的則是時令嚐鮮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青團的做法步驟

• 1、將赤小豆洗淨，浸泡一晚後放入電壓鍋中，煮至紅豆軟爛，碾成紅豆沙。

• 2、將赤小豆洗淨，浸泡一晚後放入電壓鍋中，煮至紅豆軟爛，碾成紅豆沙。

• 3、鍋內放入植物油，將豆沙入鍋，開小火，放入白糖和少許鹽翻炒至適宜乾溼程度即可，製成紅豆餡。

• 4、將新鮮艾草焯水，加入一點小蘇打去澀味。將焯好的艾草，過水後搗成泥。

• 5、100克糯米粉中加入15克澄粉，用溫熱水和艾草汁攪拌，和麪，製成麪皮。

• 6、25克的豆沙球嵌入40克左右的麪皮，揉圓。

• 7、蒸鍋裏墊上屜布，將青團放入蒸鍋裏蒸10分鐘即可。

• 8、取出青團後在其表面刷一層橄欖油，美觀又防裂。

• 9、軟軟糯糯的青團做好了。