蝦仁餃子餡怎麼做嫩

調餃子餡的時候加入一個雞蛋清，煮出的餃子味道新嫩。要是餡料多可以適當多加個蛋清。熟豬油也可以加點，熟豬油會鎖住蝦仁餃子餡裏的水分，防止水分流失，做出來的餃子味道鮮香，汁水足。