讓人懷念的蝦仁餃子餡的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.鮮蝦去頭去殼。 2.開背去黑線，洗淨。 3.加入料酒和鹽醃製半小時。4.汆燙好備用。

2.準備麪粉1100克。

3.1.鹽4g和500g水混合。 2.少量多次加入麪粉。 3.邊加邊揉麪。

4.揉成麪糰，放置1-2小時醒面。

5.1.蔥、姜剁碎和豬肉糜混合。 2.萵筍剁碎擠幹加入餡料內。 3.醬油、麻油，鹽，花椒粉，橄欖油混合攪拌。

6.麪糰分成直徑2.5cm左右的小劑子。

7.1.用擀麪杖擀成餃子皮。 2.先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好。

8.全部包好，煮水，準備下鍋。

9.切小蔥和蒜，用醬油、粗、少許糖混合作爲醬料。

10.多出的面不要扔掉，擀成麪條吃。如果餡兒料多了就炒成肉臊子。

烹飪技巧

和麪一定要加少許鹽，餃子下鍋不容易粘鍋。煮餃子的水裏放兩段大蔥，餃子會特別香。麪糰一定要多揉才筋道。