勾芡能否用麪粉

不能。勾芡應該用澱粉，而麪粉通常是被用來做甜點，麪食等食物的。若用麪粉來勾芡則不能起到上漿的作用，從而食物在煎炸過程中達不到酥脆和嫩滑的效果，因爲麪粉和澱粉二者之間有着本質上的區別，所以它們的用途自然也不能混爲一談。