做湯可以用麪粉勾芡嗎

不可以。生粉的種類很多，一般用紅薯粉，豌豆粉進行勾芡收汁。而像甜點一類則需要玉米粉等。燒菜一般纔會用生粉進行收汁，比如土豆燉牛腩，紅燒鴨子，香菇燉豆腐以及土豆紅燒肉等。在收汁時需要注意的是用小火收汁，並且要不斷的翻炒才能成功收汁。