紅糖發糕要放木薯粉嗎

需要。做紅糖發糕放木薯粉是爲了能讓發糕的口感更加Q彈和鬆軟，比純麪粉做得要好吃得多，也沒有那麼粗糙，而且蒸出鍋的時候完全沒有塌陷的感覺，掰開的時候就能感覺到鬆軟Q彈，非常勁道，拉絲有彈性，但也要控制木薯粉的用量，麪粉和木薯粉的比例控制在2:1。