皮蛋本身就是熟的嗎

是生的，但可直接食用。皮蛋本身是未進行烹製的，但特殊醃製方法，化學物質使皮蛋中的蛋白質發生了變性，而日常生活中將蛋煮熟的過程也是蛋白變性的過程，所以醃製好的皮蛋也是可以生吃的。但不建議過多生食皮蛋，因皮蛋中含有大量的鉛及鋅等其他重金屬。