花甲用涼水還是開水焯水

開水。焯燙花甲時使用開水，煮好的花甲口感會更好。花甲在焯燙之前，需要放在鹽水中，添加幾滴食用油，攪拌後浸泡兩個小時左右，再用清水反覆沖洗，這樣可以將花甲清洗的更加乾淨。焯燙花甲的時間不宜過長，將花甲沸水下鍋，水開後繼續煮，三分鐘左右即可。