專業問答 肉類去血腥焯水用冷水還是熱水 來源:飄香吧 2.38W 冷水。肉類因爲有腥味而且比較難煮熟,若不用冷水焯水,不僅不易熟而且做出來的口感也會不好。肉類若用熱水焯水,高溫會讓肉類的表面馬上燙熟,會把血水都鎖在了肉質裏,吃起來比較腥。焯水的時候也不要加太多水,蓋過肉本身就可以。 熱水 水用 血腥 冷水 肉類