香菇怎麼處理

用水泡發後再烹飪。香菇味道鮮美，肉質肥厚，市面上常見的香菇有幹香菇和鮮香菇，如果是燉菜或者是湯類需要長時間烹製的菜餚，建議選用幹香菇，幹香菇經過曬乾、發酵等工藝後，菌類特殊的香味更加濃郁鮮明，經過長時間燉煮，幹香菇會使菜餚的味道更加鮮美。