杏鮑菇出菇管理辦法以及杏鮑菇功效大全

在現代的社會，人們越來越關注能不能吃得好的問題，這是在隨着我國的經濟發展，人們的生活水平越來越高的時候，人們解決了吃不吃得飽的問題之後，人們在日常生過中最爲擔心的問題，今天就來爲大家介紹一下杏鮑菇的出菇管理以及功效營養大全。

一、杏鮑菇的簡介

杏鮑菇(Pleurotus eryngii)，是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬也包含一個食用性菇類平菇。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。杏鮑菇的有效栽種技術，在1993年時，引進到日本，變成了烹調時的普遍使用食材，並且變成一個商業栽培菇類，銷售到澳洲。

二、杏鮑菇的功效

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

三、杏鮑菇出菇管理五要點

要獲得優良的杏鮑菇，出菇管理是至關重要。具體管理可以分五步。

1、 鬆袋催蕾

杏鮑菇菌袋的菌絲長滿整個料面，菌絲由營養生長階段進入生殖生長階段，棚溫低於20℃時可進行鬆袋催蕾。方法是：去掉袋口的扎繩沿袋長方向輕輕地拉扯袋端，使塑料膜與料端面產生間隙和空間，形成既能通氣又利於保溼，便於菌絲扭結現蕾的小氣候，此時菇棚應採用噴霧的方式增加空氣溼度，每天噴水2-3次，並根據情況通風1-2次，每次30分鐘左右，保持空氣溼度在80%-90%。

2、開口現蕾

時機把握在原基已形成或出現小菇蕾時，開口的方式有多種，可以大開口，適用乾溼度保持好的菇棚，方法是把塑料袋口翻轉靠近培養料表面或把料袋料面端多餘的塑料全部割掉，這種方法的特點是原基形成的數量多。或者是小開口，方法是緊貼料面，剪去袋口塑料，形成核桃大的小口。也可不開口，把原基直接從縫隙中擠出。後兩種方法適用於溼度較低的菇棚，特點是原基形成數量少。開口促使杏鮑菇由催蕾期轉入子實體生長期。

3、幼菇催生

原基形成小菇蕾後進入了幼菇生長階段，此階段要保證有良好的通風使菇蓋迅速長大，促使菌柄分化，形成幼菇生長優勢，同時制約袋內過多原基形成，如果此時通風不足，會造成原基多次分化形成球狀畸形菇。溼度要控制在90%左右，噴水時儘量不要把水噴到菇體上。溫度控制在10℃-22℃，並適當增加光照。

4、中菇抑生

菌柄分化後，進入生長期，生長期要適當減少通風，以利較高的二氧化碳濃度抑制菇蓋生長，刺激菇柄增長變粗，如果通風過量，將會造成蓋大的畸形菇，失去了商品價值。同時溫度要保持較低水平，因爲在低溫條件下可延長產菇期，長成的子實體細緻潔白。光線以散射光爲主，強光會影響菇體的色澤和質量。空氣溼度保持在80%-85%，可根據氣溫變化靈活掌握噴水次數和時間，可透過地面泅水的方法保持棚內的溼度。

5、成熟控溼

當菇體充分長大，將要符合採摘標準時，以控制棚內的溼度爲主。溼度過大，可使菇體變黑，尤其是棚溫高時，更容易使成熟的菇體發生病害。

按上述方法進行杏鮑菇出菇管理，能夠達到原基分化速度快、畸形少的目的，生產出的杏鮑菇顏色白，組織緻密，含水量低，易於存放，商品性狀好。

好了，看完了文章，不知道大家有沒有明白關於杏鮑菇出菇的管理辦法以及杏鮑菇的功效以及作用之類的冷知識哦，其實杏鮑菇在人們越來越講究養身的當下，是很受人們追捧的一種食材，其中富含人體所需的多種微量元素以及維生素，學到這些還能發財致富呢。