杏鮑菇做之前怎麼處理

洗淨或者焯水。杏鮑菇比較肥厚，快炒和涼拌的杏鮑菇烹飪前，要將其焯水，這樣可以讓其熟的更快和更透。若是用來煮湯，則洗淨就可以，也不要焯水，因爲長時間的燉煮杏鮑菇也會熟透。另外，焯水可以去除杏鮑菇的異味，讓菇味更加純正些，也可去除絕部分草酸。