怎樣醃製大頭菜

用蒜、味精、辣椒粉、陳醋、辣椒油等進行醃製。醃製的時候可以切成細條狀，方便其入味。大頭菜喜歡溫和溼潤並且充足的光照，不僅比較耐寒而且它具有很強的適應高溫的能力，大頭菜個頭大皮又比較厚，是比較適合切開醃製的，大頭菜不太容易清洗，可以用刷子刷乾淨表面上的泥。